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探秘法国红酒酿造工序 波尔多葡萄酒的混酿技术
波尔多葡萄都是由不同的葡萄种类酿造而成的,下面我们就以红酒为例,探秘下来底是通过什么样的酿造工序,造出了如此美味的好酒呢。  卡本内涩味较复且辛香,梅洛的风味软甜、果味丰富。吉隆特河(Gironde)左岸的梅多克,园区里面遍布砾石,最适合以卡本内─苏维侬(Cabernet Sauvignon),配合种植一些梅洛。  相较于左岸,右岸产区的石灰、黏土,则适合种植梅洛葡萄,选搭一些卡本内─弗朗(Cabernet Franc)葡萄。另外,葡萄园里还种植少许次要品种,以提供酿造调配时,能够增强结构或是点缀风味的基酒。   波尔多曾在十九世纪末遭来葡萄根瘤蚜虫侵袭之后,因祸得福,得以复新计划葡萄栽植区,挑选在条件最适合的园区里栽植最适合的品种。借此,以取得高品质的葡萄,调配出经典均衡的波尔多混酿酒。
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